互联网上的中国美食地图

发布时间：2020-07-13 15:51:18 阅读：次来源：面具厂家

有这么一群人，他们不是厨师也不是“吃货”，却时刻思考着有关吃的哲学，因为那里面有大生意。

美国时间2012年7月5日，美国最大点评网站Yelp股价大涨12%，原因是有媒体报道称苹果公司正计划在iOS 6的地图服务中集成其商户评论。Yelp于2012年3月份在纽交所上市，首日大涨64%，市值接近百亿元人民币。

除Yelp外，商业模式清晰、围着“吃货”们赚钱的在线订餐或送餐的欧美公司还有OpenTable、Just-eat、GrubHub等。

中国的创业者们不甘落伍，相应形成几大阵营：以第三方点评为主的大众点评网，以传统订台订餐服务为主的订餐小秘书、饭统网等，以外卖为主的美餐网、豆丁网、食客在线等，以订餐+配送形式的易淘食、到家美食会等。

“做不到TOP3，很快就会死掉”

2012年7月6日晚上，刚结束公司招聘的赵骁赶往上海虹桥机场候机。自美餐网于2011年4月上线以来，作为创始人的他早已习惯这样的生活，尤其是公司启动新一轮扩张的现在。

“一张‘餐厅地图’可指引你在网上搜罗你喜欢的餐厅，并帮助对餐厅下单。”美餐网是一个轻量级的外卖订餐签发平台，目前他们号称合作商家超过2.5万家。

赵骁曾做过一个类似微博的项目，商业计划书做得非常精美，但投出去总是石沉大海。后来，他转向在线订餐方向，“与其花精力‘纸上谈兵’，不如先把产品做好。”他对记者说。美餐网起初进行小规模试点，从学校周边餐馆逐步向四周铺开。他提供的数据是，日订餐量从最初日均二十几份发展到日均千余份。

三个月后赵拿到徐小平的真格基金和九合创投的联合投资，日前又完成了第二轮天使投资。

同样作为订餐业“新生儿”的还有成立于2011年9月9日的易淘食。

与美餐网不同的是，易淘食在提供网络订餐服务的同时，还包送餐上门。“江湖上说我是快销领域的摇钱树、传媒行业的鬼谋士、第三方支付界的探路者，其实，我真是一个送外卖的。”其CEO陈扬在微博上如是说。

英国有家著名的餐饮服务商名为FoodKindom（美食王国）。易淘食与FoodKindom采用了技术合作的方式，由后者提供订餐系统。

陈扬曾做过酒商、团购，他对易淘食信心十足，言语中透出一丝狂狷，“我们并不是创业型公司。”他说。易淘食的创始股东中，有来自网络订餐行业先驱——饭统网的销售总监，以及另一家电商网站走秀网的市场总监。上线半年多，员工一百五十余人，陈扬梦想着两年后上市。

与他们相比，2004年前后成立的订餐小秘书和大众点评网、2005年创办的豆丁网可谓是“行业老兵”了。

订餐小秘书根据商务宴请、婚宴、公司聚会、情侣约会等不同需求将餐厅分门别类。将公司定位于宴请源于其CEO刘骊的经历。“我当初在一家投资银行就职时常接待客户，每次都要花心思找吃饭的地方。”

可是创业之路远比想象中艰难。为节约资金，刘骊一个人包揽了所有工作。从市场调研，到挨家挨户谈餐馆，再到网页设计。甚至连办公用的桌子也是两张课桌拼成的。

“互联网这行很残酷，如果不做行业的TOP3，很快就会死掉。”刘骊说。2007年，订餐小秘书获得500万美金风险投资，2011年11月又与携程网签署了战略合作协议。现在订餐小秘书自称已在十多个城市开设服务，拥有二百多万会员，日均订餐量近万份。

豆丁网创始人胡文博早期从事软件销售工作，一次饭局上，他和从事思科系统销售代理的李阿丁萌生了这个创业计划——让用户像享受一本书一样享受自己的美味午餐。

大众点评网则与Yelp模式类似，建立第三方消费者点评平台，为中小商户提供一站式精准营销解决方案，包括电子优惠券、关键词推广、团购等。2011年4月，大众点评网宣布获得1亿美元的第三轮融资。

商业模式“大掐架”

餐饮的“王国”里，选择什么样的“盘子”、如何“装盘”，有时可能比“盘中餐”本身更为重要。

美国的网上订餐平台OpenTable实际上是一家Software-as-a-Service（SaaS，软件即服务）的公司，即向餐馆提供营销平台和网站系统的同时，也给用户一个消费平台，这是一种O2O（online to offline）的电商模式。

在国内，豆丁网便是OpenTable的追随者。胡文博认为，“先拉餐馆加入，再让用户订餐”的运作理念更符合网上订餐的闭环交易。每当交易成功，则向餐厅收取15%-20%的佣金。

简单来说，如果把商家想象为上游“A”，订餐网为中介“B”，用户为下游“C”，那么豆丁网的商业模式就是A-B-C。

事实上，胡文博最开始并不奉行这一原则。“我们最初花了半年的时间，雇用了几十个小时工‘扫街’，有1600家餐馆免费加盟。”然而网站运行第一天，豆丁网发出了2万份传单，可访问量不足2000，订单更是寥寥无几。“我们才意识到，访问量并不等于交易量，必须以商业驱动才能存活。”

不过，在美餐网创始人赵骁看来，OpenTable的商业模式在中国很难行得通。“中高级餐厅都有自己的管理系统，中低端餐厅则不需要这种系统，更别说为了一套系统去付费。”

与豆丁网的模式完全相反，美餐网的理念是“有了客户就有一切”。其商业模式是免费刊登餐馆信息，以此吸引用户，再以庞大的用户量和商户谈判以此获得佣金。那么，用“ABC”模式便可以表现为C-B-A-C。“我们的目的是提升信息流动的效率。”

“问题是，有了客户就一定有交易吗？需求仅仅是交易的充分但不必要条件。”胡文博反驳道。

订餐小秘书采取的同样是“先上而下”的模式，即通过网站的“扫街”运动，尽可能多的网罗可以打折扣、订位的加盟餐厅，从而从商户那里获得一定比例的佣金。

不同的是，订餐小秘书的路线是“到店堂食”，即用户必须去餐厅消费。由于用户订完餐后并不会马上去餐厅消费，因此订餐小秘书与餐厅的沟通渠道仍依靠传统的电话呼叫中心，其任务就是做商户和用户之间的桥梁。模式走势则为C-B-A-B-C-A。不过刘骊表示他们开始着手往电子化系统平台扩展，目前网络订餐占到了10%的比例。

尽管商业模式不尽相同，但共通之处是三者都不提供送餐服务。而以Just-eat为首的英国网络订餐公司和以GrubHub、Seamless为主的美国网络订餐公司已将轻资产模式推到了极致，其核心都是外卖订餐但不介入物流。