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甘草的营养价值与食用功效-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:48:33 阅读: 来源:面具厂家

甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂,也是一种传统中药材,用途广泛,有“十方九草”之说。中医认为,甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能,它的主要成分有甘草酸

甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂,也是一种传统中药材,用途广泛,有“十方九草”之说。

中医认为,甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能,它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂,可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。甘草能改善肝功能,可辅助治疗肝脏疾病,对于因饮酒、饮咖啡以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适也很有帮助,还可用于荨麻疹的辅助治疗。此外,甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。

别名:

生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘。

形态特征:

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肃;胀果甘草生于盐渍化土壤处,分布于新疆、甘肃等地。

秋季采挖,除去芦头、茎基、枝叉、须根,截成适当长短的段,晒至半干,打成一小捆,再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。

甘草根呈长圆柱形,长25至100厘米,直径0.6至3.5厘米,表面红棕色或灰棕色,外皮松紧不一,具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略显纤维性,有裂隙,黄白色,粉性,形成层环纹明显,有放射状纹理。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。其去皮者,表面淡黄色,为粉甘草。

光果甘草根及根茎质地较坚实,有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;断面纤维笥性,裂隙较少。

胀果甘草根及根茎质粗壮,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,质坚硬,木质纤维多,粉性差,根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。

营养分析:

每100.0克营养成份含量如下:

热量(千卡) 203 硫胺素(毫克) .07 钙(毫克) 832

蛋白质(克) 4.9 核黄素(毫克) .43 镁(毫克) 337

脂肪(克) 4.2 烟酸(毫克) 1 铁(毫克 21.2

碳水化合物(克) 36.3维生素C(毫克) 1 锰(毫克) 1.51

膳食纤维(克) 38.7 维生素E(毫克) 2.32 锌(毫克) 5.88

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.14

胡罗卜素(微克) 6 钾(毫克) 28 磷(毫克) 38

视黄醇当量(微克) 9.9 钠(毫克) 154.7 硒(微克) 4.72

营养价值:

1、甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

2、甘草所含的甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著。

3、甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

4、甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

5、甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。

食用功效:

甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降;

具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;

主治脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。

1、治痈疽疮毒,咽喉肿痛

《医学入门》:"生用,消肿导毒,治咽痛;炙则性温,能健脾胃和中。"

《本草原始》:"消痈疽焮肿。"

2、甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能:

它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂,可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。

3、辅助治疗肝脏:

甘草能改善肝功能,可辅助治疗肝脏疾病。

4、缓解胃部不适:

对于因饮酒、饮咖啡以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适也很有帮助。

5、辅助治疗荨麻疹:

还可用于荨麻疹的辅助治疗。

6、缓解女性更年期症状:

甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。

制作指导:

甘草味甜,气味芳香,烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用,具有独特的风味和营养价值,

用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加,每次15克左右即可。切勿过量食用,否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。

相关人群:

1、适宜脾虚食少、胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、、咳嗽、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。

2、湿阻中满、呕恶及水肿胀满者禁服。

3、肾功能障碍或高血压患者慎用。

精选妙藏:

以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为为佳。

甘草易吸湿,应密封置阴凉处保存,防潮、防蛀,可长期贮存。

趣闻:

李时珍刚出道行医时,运气不济,虽然病人不少,但疗效总是欠佳,尽管李时珍诊治疾病时小心翼翼,但仍然磕磕绊绊。有一次,李时珍治疗一个脾胃虚弱的病人,为了小心谨慎,时珍给他仅开了一包甘草粉,嘱其回家拌饭服。但未想到患者在回家的途中,买了一碗面条,当时因为没有筷子,患者就随手在路边折了两根小棍当筷子将面条吃了,同时,药也吃了。结果回家没有多久这个患者就死了。原来这名患者随手在路边折的是甘遂的茎,甘遂反甘草,吃了就会死人。出了这件事后,李时珍感慨不已,以后诊治疾病更加小心。

后来李时珍迁到另一地方继续行医,一天,有人来请李时珍出诊。李时珍走时忽想起还有一个病人要来取药,就告诉妻子说该病人来取药时,就将灶台上那包药给他,随后就出诊去了。回来后,李时珍发现那包药还在那里,而旁边的一包砒霜不见了踪影,仔细一问,结果真是其妻将药拿错了,误将在灶台焙烤的砒霜当成患者的口服药发给了患者。吓得李时珍赶紧往那位患者的家跑去。刚跑一半,就碰上患者的家属高高兴兴地朝这个方向来了。让他没有想到的是患者家属正是来感谢他的。原来是一名妇女患了

“症瘕”,腹胀疼痛,闭经。服用砒霜后,立刻下黑血一盆,腹部肿大也随即消了,疼痛也减轻了,患者顿感精神明显恢复。于是患者家属便高兴地来感谢这位治好他家人经久不愈之病的“神医”。经过这两件事后,李时珍十分感慨,运气不济时甘草也要医死人,时来运转时砒霜也能治好人!

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