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四川特有美食九斗碗坝坝宴

发布时间:2022-06-30 02:59:54 阅读: 来源:面具厂家
四川特有美食九斗碗坝坝宴

四川特有美食九斗碗坝坝宴

尽头废话不多说,给大家一个四川特有的美食,准确来说在四川的农村更加流行的美食,它就是九斗碗。我们四川人一般称之为九大碗,在地方坝坝宴,流水席上特别常见。

无论你是城里人还是乡下人,九斗碗你肯定吃过,这种菜肴主要以蒸菜为主,制作前期比较麻烦,后期直接上大蒸笼,大火蒸上一小时左右即可,然后直接扣过来翻在盘子中就行,不仅卖相好看,味道也十分棒。

可是你知道九斗碗的起源吗?九斗碗刚开始主要起源于四川成都农村一带,特别是在民国时期的农村,他们视九为吉利的数字,所以宴席上一般都有九个菜,所以便称之为九斗碗。

后来随着九斗碗的美名被传播开来,在四川,无论是红白喜事,九斗碗都是十分常见的美食。一般是在四川农村的坝坝宴上特别常见,特别是结婚,会请上一批乡厨子,他们带着自家的厨具,桌椅,从几天前就开始忙活,到了开席这一天更为热闹。

在小寻的印象中,记忆最深的就是那蒸九斗碗的大蒸笼了,足足有好几米高,还冒着热气腾腾的烟,还没到家闻见九斗碗的香味儿。

说了这么久的九斗碗,可是你知道是哪九碗吗?相信大家最为熟悉的便是梅菜扣肉,也叫咸白烧。别看这个菜品看着简单,但做起来也有点麻烦呢!

首先需要准备一块肥瘦相间的五花肉,需要经过煮、抹、炸、然后切成厚薄均匀的肉片,再放在碗中,最后放入梅菜上过蒸即可。

蒸好的梅菜扣肉肥而不腻,一口一大片,软糯可口,最后再用碗底的汤汁拌饭,既有肉香也有梅菜的咸香,这叫一个美味。

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