这几道家常菜北方很受欢迎

这几道家常菜北方很受欢迎

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水，锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧2030分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，将鸡脯肉切成小丁，加入一匙料酒、半匙油、半匙白胡椒、半匙盐，一匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将葱切段，姜蒜切片，干辣椒洗净，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火，放入大葱段，热油下放入鸡丁，放1匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉，放入花生米，翻炒即成。

麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。北方将豆腐切成1.5厘米见方的小块，香葱切末备用。找一个安全耐热的玻璃大碗，放入一勺植物油，然后加入豆瓣酱与火锅底料微波炉高火1分钟，然后加入绞肉拌匀继续1分钟，加入切好的豆腐与少许高汤拌匀，盖上盖子入微波炉高火3分钟，加入少许花椒粉、蚝油，以及水淀粉继续加热1分钟最后淋少许香葱即可。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟,用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用，青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块，青蒜去干皮，切段，炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出，用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，盛盘食用。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末，炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎，起油锅，下入葱末、姜蒜片爆香，加水盐煮开，将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中，将里脊肉放入锅中烫至熟。

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