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美味的大溪豆腐

发布时间:2020-06-30 18:57:00 阅读: 来源:面具厂家

老家有亲戚过来,带着父亲爱吃的大溪豆腐。每次亲戚从大溪镇过来,都不忘带上几块豆腐。这是大溪的特产,也是父亲的最爱。

平和的人们都知道,大溪是客家人,讲的是客家话。以前,镇上的小孩很少出门,在大溪土生土长。因为很少跟闽南人接触,他们都听不懂闽南话,以至很多人都不能理解,隶属闽南地区,却不懂闽南话,只会讲自己的家乡话,可见,以前大溪语言方面的欠缺。不过大溪人在外遇到故乡人了,会特别的亲切,彼此就开始滔滔不绝地讲着客家话,那是闽南人听不懂的方言。随着年代的变化,村里很多人都到外面寻求发展,而且每一年都有一些人,衣着光鲜地回家,盖了高楼开着小车,有点衣锦还乡的味道。

在记忆中,这个客家的古镇从集市这边到村里头,中间隔着一条长长的河流。遇上雨天,就必须卷起裤脚趟着河水过河。每周的赶集日,是这个镇上最热闹的时刻。平时,镇上的人们并不经常到集市去,只有在赶集的时候才到集市买东西。集市上很热闹,卖衣服,卖鱼干的等等各个行当都有。小孩子们就等着逛集市时买些零食解馋,大人就会囤一些货起来以备用。外公在镇上粮站工作,因家离粮站有些远,外公有时就住在粮站的宿舍。每逢赶集日,外公就会到集市上买一竹篮装着的巴浪鱼,晒干后用来配稀饭,可以吃上好些天。这样的鱼干,在当时就是一道美味佳肴了。

那时候工业不发达,汽车也不常见,所以树木长得好。走在乡间的道路上,田边绿油油的菜地迎风起舞,空气中飘散着清新的草木香味。镇上心灵手巧的女孩子,喜欢聚在一起,坐在树下,做着手工活。编织毛衣、手工袋是很多女孩都会的手工活。或许,那些编织出来的,还有她们的人生梦想。孩子们的童年,没有电子产品,男孩一起捉迷藏,玩自制的水枪。女孩们除了做手工活,还会跟着大人上山砍柴。太阳出来时把砍回来的柴火铺在房前的平地上,那样的柴火烧起来会噼里啪啦地响,把灶前烧柴火的孩子的脸映得红通通的,甚是可爱。

大溪的豆腐,也叫豆干,是客家古镇的特色之一。现在有很多地方都挂着大溪豆腐的名号制作豆腐。其实真正的大溪豆腐,重要因素就是大溪的水。用的是源自省级风景区灵通山的水质,这是其他地方不可能有的水源。这样的水做出来的豆腐既鲜嫩又有韧性,可煎炒也可熬汤。在镇上,以前,很多家庭小作坊都会制作豆腐,而且用的都是老式的竹篾与纱布,可是味道绝对是纯正鲜美。现在,地方政府的重视,大溪豆腐成了地方产业,有了上规模的制作方式,越来越受到人们的青睐。平和大溪豆腐蕴涵着几百年的历史文化,而且拥有灵山秀水,才能孕育出独特风味的平和大溪豆腐。

父亲对豆干情有独钟,特别是在市区生活多年,大溪豆干成了稀有之物。有时母亲从市场上买了一些类似大溪豆腐的卤水豆腐,父亲一入口,就又开始怀念大溪的豆干了。老家的亲戚们知道父亲的这一嗜好,出来办事时,总不忘绕道买几块豆干给父亲尝尝。也难得他们有心,每次吃到大溪风味的豆干,父亲总是笑不拢嘴。

一块很简单的豆干,父亲吃得津津有味。父亲喜欢吃大溪豆干,捕捉那久违了的味道。或许他的心里,其实是通过豆干来怀念生他养他的土地,父亲始终眷恋着那里的一草一木,没有忘记家乡的亲人朋友。人是不是总是这样,离家久了,更会怀念家的味道?离家越久,越远,这味道就愈显醇厚浓郁。

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