美味的大溪豆腐

老家有亲戚过来，带着父亲爱吃的大溪豆腐。每次亲戚从大溪镇过来，都不忘带上几块豆腐。这是大溪的特产，也是父亲的最爱。

平和的人们都知道，大溪是客家人，讲的是客家话。以前，镇上的小孩很少出门，在大溪土生土长。因为很少跟闽南人接触，他们都听不懂闽南话，以至很多人都不能理解，隶属闽南地区，却不懂闽南话，只会讲自己的家乡话，可见，以前大溪语言方面的欠缺。不过大溪人在外遇到故乡人了，会特别的亲切，彼此就开始滔滔不绝地讲着客家话，那是闽南人听不懂的方言。随着年代的变化，村里很多人都到外面寻求发展，而且每一年都有一些人，衣着光鲜地回家，盖了高楼开着小车，有点衣锦还乡的味道。

在记忆中，这个客家的古镇从集市这边到村里头，中间隔着一条长长的河流。遇上雨天，就必须卷起裤脚趟着河水过河。每周的赶集日，是这个镇上最热闹的时刻。平时，镇上的人们并不经常到集市去，只有在赶集的时候才到集市买东西。集市上很热闹，卖衣服，卖鱼干的等等各个行当都有。小孩子们就等着逛集市时买些零食解馋，大人就会囤一些货起来以备用。外公在镇上粮站工作，因家离粮站有些远，外公有时就住在粮站的宿舍。每逢赶集日，外公就会到集市上买一竹篮装着的巴浪鱼，晒干后用来配稀饭，可以吃上好些天。这样的鱼干，在当时就是一道美味佳肴了。

那时候工业不发达，汽车也不常见，所以树木长得好。走在乡间的道路上，田边绿油油的菜地迎风起舞，空气中飘散着清新的草木香味。镇上心灵手巧的女孩子，喜欢聚在一起，坐在树下，做着手工活。编织毛衣、手工袋是很多女孩都会的手工活。或许，那些编织出来的，还有她们的人生梦想。孩子们的童年，没有电子产品，男孩一起捉迷藏，玩自制的水枪。女孩们除了做手工活，还会跟着大人上山砍柴。太阳出来时把砍回来的柴火铺在房前的平地上，那样的柴火烧起来会噼里啪啦地响，把灶前烧柴火的孩子的脸映得红通通的，甚是可爱。

大溪的豆腐，也叫豆干，是客家古镇的特色之一。现在有很多地方都挂着大溪豆腐的名号制作豆腐。其实真正的大溪豆腐，重要因素就是大溪的水。用的是源自省级风景区灵通山的水质，这是其他地方不可能有的水源。这样的水做出来的豆腐既鲜嫩又有韧性，可煎炒也可熬汤。在镇上，以前，很多家庭小作坊都会制作豆腐，而且用的都是老式的竹篾与纱布，可是味道绝对是纯正鲜美。现在，地方政府的重视，大溪豆腐成了地方产业，有了上规模的制作方式，越来越受到人们的青睐。平和大溪豆腐蕴涵着几百年的历史文化，而且拥有灵山秀水，才能孕育出独特风味的平和大溪豆腐。

父亲对豆干情有独钟，特别是在市区生活多年，大溪豆干成了稀有之物。有时母亲从市场上买了一些类似大溪豆腐的卤水豆腐，父亲一入口，就又开始怀念大溪的豆干了。老家的亲戚们知道父亲的这一嗜好，出来办事时，总不忘绕道买几块豆干给父亲尝尝。也难得他们有心，每次吃到大溪风味的豆干，父亲总是笑不拢嘴。

一块很简单的豆干，父亲吃得津津有味。父亲喜欢吃大溪豆干，捕捉那久违了的味道。或许他的心里，其实是通过豆干来怀念生他养他的土地，父亲始终眷恋着那里的一草一木，没有忘记家乡的亲人朋友。人是不是总是这样，离家久了，更会怀念家的味道？离家越久，越远，这味道就愈显醇厚浓郁。

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